Tempe, makanan fermentasi tradisional Indonesia yang terbuat dari kacang kedelai, terkenal dengan cita rasanya yang khas dan kandungan gizinya yang tinggi. Membuattempe sendiri di rumah tidak hanya menyenangkan, tetapi juga lebih hemat dan terjamin kebersihannya.
Berikut panduan lengkap cara membuattempe dari kacang kedelai:
Bahan-bahan:
500 gram kacang kedelai kering
1/2 sdt ragi tempe
Air secukupnya
Alat-alat:
Wajan
Saringan
Kain bersih
Tampah atau wadah
Sendok
Panci
Baca Juga : Pletokan Bambu : Seni Tradisional yang Populer di Indonesia
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Persiapan Kacang Kedelai:
Cuci bersih kacang kedelai dan rendam dalam air selama 8-12 jam. Pastikan kacang kedelai terendam air sepenuhnya.
Setelah direndam, tiriskan air rendaman dan cuci kembali kacang kedelai.
Rebus kacang kedelai dalam air secukupnya hingga matang dan lunak. Hal ini biasanya memakan waktu sekitar 30-45 menit.
Angkat kacang kedelai rebus dan tiriskan airnya.
2. Proses Fermentasi:
Siapkan kain bersih dan letakkan di atas tampah atau wadah.
Tuangkan kacang kedelai rebus ke atas kain dan ratakan.
Taburkan ragitempe secara merata ke atas kacang kedelai.
Tutup kacang kedelai dengan kain bersih lainnya.
Simpantempe di tempat yang hangat dan kering selama 24-36 jam.
Selama proses fermentasi, tekan-tekantempe secara berkala untuk membantu meratakan fermentasi.
3. Pematangan Tempe:
Setelah 24-36 jam, tempe akan mulai mengeras dan berwarna kecoklatan.
Tempe siap dipotong dan dinikmati.
Tips:
Gunakan kacang kedelai berkualitas baik untuk hasiltempe yang lebih lezat.
Pastikan air rendaman kacang kedelai bersih dan tidak terkontaminasi.
Rebus kacang kedelai hingga benar-benar matang agartempe tidak mudah hancur.
Atur suhu ruangan fermentasi yang ideal, sekitar 25-30 derajat Celcius.
Tekan-tekantempe secara berkala selama fermentasi untuk membantu meratakan fermentasi.
Tempe yang sudah matang dapat disimpan di dalam lemari es selama 3-5 hari.
Variasi:
Anda dapat menambahkan bumbu rempah-rempah ke dalam ragitempe, seperti bawang putih, ketumbar, atau jinten, untuk menambah rasa pada tempe.
Anda juga dapat mencoba membuat tempe dengan jenis kacang kedelai lain, seperti kacang kedelai hitam atau kacang kedelai hijau.
Membuat tempe sendiri di rumah adalah cara yang menyenangkan dan memuaskan untuk menikmati makanan tradisional yang lezat dan bergizi.